Profiteroles de crêpes au chocolat

© Caroline MARTIN/CEDUS

© Caroline MARTIN/CEDUS

Préparation : 10 min. Cuisson : 5 min.

Ingrédients pour 8 personnes : 8 crêpes, 1⁄4 de l de glace à la vanille, 1 gousse de vanille, 2 cuillères à soupe d’amandes effilées, sucre glace.

Sauce au chocolat : 250 g de chocolat riche en cacao, 30 g de sucre en poudre, 1 cuillère à soupe de sucre glace, 30 g de beurre, 15 cl de crème fleurette, 10 cl de lait.

-Préparer la sauce au chocolat : dans une casserole, faire chauffer le lait, la crème fleurette et le sucre en poudre. A ébullition, verser cette préparation sur le chocolat cassé en morceaux. Lisser au fouet à main, puis ajouter le beurre et le sucre glace. Réserver au chaud au bain-marie.
-Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur, racler toutes les petites graines noires et les réserver dans un film au congélateur pour une autre préparation.
-Couper la gousse de vanille en 8 fines lanières.

 

-Etaler les crêpes sur le plan de travail.
-Diviser la glace en 8 portions égales et en poser une au centre de chaque crêpe.
-Rabattre les bords de chaque crêpe en aumônière et la nouer avec une lanière de vanille.
-Disposer chaque aumônière sur une assiette et la napper de sauce au chocolat chaude.
-Parsemer d’amandes effilées, saupoudrer de sucre glace et servir aussitôt.

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