Palmiers au chocolat

© A. Beauvais - S. Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL
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Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Repos : 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 40 g de beurre demi-sel,
2 cuillères à café de cacao en poudre, 400 g de pâte feuilletée pur beurre, 4 cuillères à soupe de sucre semoule.

-Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
-Dans un saladier, travailler à la fourchette 25 g de beurre avec le cacao. Le laisser à température ambiante.
-Etaler la pâte feuilletée en rectangle, la saupoudrer d’une fine couche de sucre semoule (2 cuillères à soupe). Replier la pâte feuilletée et la laisser reposer 20 minutes au réfrigérateur.
-Etaler la pâte à nouveau en une épaisseur d’environ 1 cm. Etaler le beurre chocolaté à l’aide d’un couteau, puis saupoudrer à nouveau 2 cuillères à soupe de sucre en poudre. Rouler les 2 côtés jusqu’à ce qu’ils se rejoignent au milieu. Appuyer légèrement de manière à les souder l’un à l’autre. Placer 10 minutes au congélateur.
-Tailler en fines tranches et répartir sur une plaque de four couverte de papier de cuisson. Les badigeonner légèrement du beurre restant. Ajouter éventuellement un peu de sucre semoule pour un côté plus caramélisé.
-Enfourner et laisser cuire 10 à 15 minutes.

Suggestion :
Vous pouvez remplacer le cacao par du nougat fondu, des éclats de fruits à coque et des épices.

5 commentaires sur “Palmiers au chocolat

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  1. hum !… c’est le genre de recettes que j’aimerais essayer depuis longtemps, mais j’ai l’impression que c’est difficile à faire, en tout cas pour que ça cuise joliment dans une belle forme !?…

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    1. Oh non, ce ne sera pas difficile pour toi, tu as des doigts de fée ! Un peut de minutie pour le roulage final et c’est tout !

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