Soupe au confit de canard

© A. Beauvais - F. Hamel / Cercles Culinaires CNIEL

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Préparation : 20 min. Cuisson : 50 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 3 carottes, 2 pommes de terre, 1 poireau, 30 g de beurre demi-sel, 2 cuisses de confit de canard, 1 l de bouillon de volaille froid, 2 gousses d’ail, 1 clou de girofle, 50 g de fromage de brebis, sel, poivre en grains.

 
-Laver et éplucher les carottes, les pommes de terre et le poireau. Emincer tous ces légumes.
-Dans une cocotte, faire fondre le beurre et faire suer les légumes sans coloration.
-Emietter le confit de canard et l’ajouter aux légumes. Verser le bouillon froid, ajouter l’ail préalablement haché, le clou de girofle et le poivre. Cuire 40 minutes à feu doux.
-Couper le fromage de brebis en petits dés.
-Au moment de servir, ajouter les dés de fromage de brebis et du pain grillé.

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