© T. Debéthune – C. Herlédan / Cercles Culinaires CNIEL

Préparation : 15 min. Cuisson : 9 min.

Ingrédients pour 6 personnes : 6 œufs,
6 champignons de Paris, 1 poivron rouge, 40 g de beurre, 20 cl de crème liquide, 8 brins de ciboulette, 2 pincées de noix de muscade, poivre.

-Laver et ciseler la ciboulette.
-Peler et émincer les champignons.
Les faire revenir dans 20 g de beurre.
-Laver le poivron, le tailler en deux, retirer le pédoncule, l’épépiner et tailler la chair en dés.
Le faire revenir dans 20 g de beurre environ
10 minutes jusqu’à ce qu’il soit fondant.
-Préchauffer le four à 200°C (th.7).
-Dans 6 petits ramequins préalablement beurrés, répartir une couche de poivron et une couche de champignons. Assaisonner de noix de muscade et de poivre du moulin. Casser et y déposer un œuf entier.

-Enfourner les ramequins et cuire au bain-marie 6 à 9 minutes (selon la grosseur des œufs). Le blanc doit être presque coagulé et le jaune encore liquide.
-Retirer du four, verser un cordon de crème liquide chaude et déguster !

Conseils :
– Si le jaune d’œuf coagule trop vite, couvrir les ramequins d’une feuille de papier aluminium.
– Cette recette peut être accompagnée de tuiles de parmesan. Pour ce faire : râper le parmesan, en déposer de petits tas sur une plaque antiadhésive. Enfourner et cuire jusqu’à ce que le fromage fonde et devienne croustillant.