Tartelettes au citron meringuées

© Chokadelika

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Préparation : 30 min. Cuisson : 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 1 pâte sablée
Crème citron : 3 œufs, 60 g de sucre,
100 g de beurre, 2 à 3 citrons.
Meringue : 100 g de sucre glace, 3 œufs.

-Préchauffer le four à 170°C (th.6).
-Découper des disques de pâte de 12 centimètres de diamètre. Les placer dans des moules à tartelettes. Réserver au frais 15 minutes puis enfourner et cuire à blanc 15 minutes environ.

 

Pour la crème citron :
-Presser les citrons de manière à récupérer 15 cl de jus. Verser le jus dans une casserole et ajouter le beurre coupé en morceaux. Le faire fondre sur feu doux.
-Clarifier les œufs. Blanchir les jaunes avec le sucre et ajouter au mélange beurre/citron tout en mélangeant régulièrement, cuire à feu doux. Fouetter l’ensemble jusqu’à épaississement.
-Verser la crème dans les fonds de tartelettes cuits à blanc. Laisser refroidir et mettre au frais.

Pour la meringue :
-Mettre le four en position grill.
-Battre les blancs en neige très ferme avec le sucre glace.
-Placer la meringue dans une poche avec une douille cannelée. Recouvrir les tartelettes au citron de meringue et passer sous le grill du four jusqu’à l’obtention d’une jolie coloration ambrée.
-Servir !

 

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