Palets bretons au beurre salé

© Laurent Rouvrais/FOD/CEDUS

Préparation : 15 min. Cuisson : 20 à 25 min.

Ingrédients pour 10 palets : 100 g de sucre semoule, 100 g de beurre mou aux cristaux de sel, 2 jaunes d’œufs, 140 g de farine tamisée.

-Préchauffer le four à 180°C (th. 6).
-Battre 1 jaune d’œuf avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
-Incorporer ensuite le beurre fondu puis ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte épaisse.
-Laisser reposer la pâte 1 heure au frais afin qu’elle se fige.
-L’étaler au rouleau à pâtisserie, pour qu’elle fasse 2 cm d’épaisseur.
-A l’aide d’un emporte-pièce en métal (ou d’une tasse à café), découper des ronds de pâte de 5 cm de diamètre.
-Les badigeonner de jaune d’œuf et quadriller le dessus avec les dents d’une fourchette.
-Faire cuire 20 à 25 minutes et laisser refroidir hors du four. Conserver les palets dans une boite en métal.

Astuces :
– Réalisez cette recette avec moitié farine de sarrasin et moitié farine de blé.
– Pour gagner du temps, faites cuire les palets dans des moules individuels.

© ASAT COMMUNICATION

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