Briochettes légères au fromage blanc et aux raisins

© ASAT COMMUNICATION

Préparation : en fonction de votre machine à pain

Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour une douzaine de briochettes :
80ml de lait tiède, 1 cuillère à soupe de fleur d’oranger, 300 g, de farine T45 (ou T55 ou T65),
50 g de fromage blanc (ou 50 g de yaourt), 2 jaunes d’œufs, 1 cuillère à café de levure instantanée,
1 cuillère à café de sel, 20 g de beurre, 2 cuillères à soupe de sucre, 1 sachet de sucre vanillé, 50 g de raisins secs réhydratés dans du thé (ou du rhum),
1 cuillère à café de jus de citron.

 

Ustensile : Machine à pain pour le pétrissage (facultatif).

-Mettre le fromage blanc avec les œufs et le fait dans la cuve.
-Ajouter les autres ingrédients sauf les raisins.
-Ajouter les raisins en fin de pétrissage (au « bip »).
-Une fois le programme terminé, sortez le pâton, coupez-en 12 morceaux que vous laisserez lever dans des petits moules pendant 1heure, à l’abri des courants d’air.
-Enfourner à four préchauffé à 165°C et laissez cuire 20 minutes environ.
-Couvrir les briochettes avec une feuille d’aluminium si elles dorent trop vite.
-Démouler et laisser refroidir sur une grille.

Variantes :
-Vous pouvez remplacer les raisins par des noix ou des amandes.
-Ajoutez des pépites de chocolat lorsque votre pâton est sorti de la machine afin d’éviter qu’elles ne fondent trop vite.
-Cette recette est également parfaite si vous ne façonnez qu’une grosse brioche, que vous laisserez lever et que vous enfournerez dans un moule à cake.
-Vous pouvez faire cuire vos briochettes dans des moules en silicone. Dans ce cas, il est inutile de les beurrer.

© Recette extraite du livre « Pain maison : Spécial machine à pain », de Cathy Ytak, aux éditions Marabout (série Marabout Chef).

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