© Claude Herlédan / CNIEL

Préparation : 10 min. Repos : 1h30 min

Ingrédients pour 4 personnes : 100 g de beurre demi-sel,
2 poignées de roquette, 60 g de parmesan en poudre.

-Sortir le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation.
-Dans un saladier, travailler le beurre à la fourchette jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une pommade.
-Hacher la roquette.
-Incorporer la roquette et le parmesan en poudre.
-Mélanger jusqu’à obtention d’une texture homogène.
-Placer le beurre composé sur une feuille de papier film et façonner en rouleau en prenant soin de fermer les deux extrémités.
-Placer au frais 1 heure à 1 heure 30 (ou 15 minutes au congélateur).

Conseil :
Ce beurre de roquette et parmesan est délicieux pour accompagner les blinis à la roquette, des tartines de parmesan, des pâtes fraiches, du poisson ou du blanc de volaille.