Muffins à la farine de châtaigne et aux céréales

Préparation : 10 min. Cuisson : 20 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 50 g de céréales au quinoa (avec ou sans gluten), 60 g de muscovado, 100 g de farine de châtaigne, 1 sachet de levure, 10 cl de lait, 50 g de fécule de maïs, 100 g de beurre demi-sel, 2 œufs.

-Préchauffer le four à 180°C (th.6).
-Dans un saladier, mélanger les céréales sans gluten, le muscovado, la farine de châtaigne et la levure.
-Dans un ramequin mélanger le lait et la fécule de maïs.
-Faire fondre le beurre demi-sel.,
-Mélanger les œufs au mixte céréales/farine, ajouter le lait et la fécule, bien mélanger et verser le beurre fondu.
-Disposer la préparation dans les moules à muffins.
-Enfourner 15 à 20 minutes.
-Laisser reposer sur une grille.

Variante :
Changer la farine de châtaigne par une farine complète et les céréales de quinoa par un muesli.

Qu’est-ce que le sucre muscovado ?
La grande famille du sucre comprend de nombreuses variétés: sucre blanc, mi-blanc, roux, de canne, gélifiant, glace, blond, complet, cassonade, vergeoise… Le sucre muscovado est un sucre roux issu des cannes à sucre de l’Ile Maurice. Ce sucre complet et non raffiné est facilement reconnaissable par sa robe brune, sa forte teneur en mélasse et son parfum intense révélant de subtils arômes de réglisse, les papilles de certains y décèleront même des arômes de vieux rhum. Ce doux trésor exotique ne se contente pas de sucrer, il donne aussi du goût ! Utilisé dans de multiples préparations culinaires, il adoucit, parfume et agrémente les marinades, les préparations aigres-douces, les desserts, les fruits, les cafés, les thés, les yaourts, etc.

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