Beignets de potimarron au citron

© CEDUS

Préparation : 15 min. Cuisson : 25 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 350 g de potimarron, 25 g de beurre demi-sel, 45 g de sucre en poudre, 1 sachet de sucre vanillé, 250 g de farine, Le zeste d’un citron non traité, 1⁄2 sachet de levure, 3 œufs, huile pour la friture, sucre glace pour saupoudrer.

-Laver, éplucher et épépiner le potimarron.
-Le couper en gros morceaux et le faire cuire dans de l’eau bouillante pendant 20 minutes.
-L’égoutter et le mixer pour obtenir une purée lisse.
-Faire chauffer la purée avec le beurre, le sucre en poudre et le sucre vanillé tout en mélangeant.
-Ajouter la farine, le zeste de citron et la levure en une seule fois, puis incorporer les œufs un à un.
-Mélanger jusqu’à obtenir une pâte épaisse et homogène.
-Faire chauffer l’huile.

 

-A l’aide de petites cuillères, former des boules de pâte de potimarron et les plonger dans le bain d’huile en prenant garde à ce qu’elles n’accrochent pas au fond.
-Les faire cuire 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.
-Égoutter les beignets et les déposer sur du papier absorbant, les saupoudrer de sucre glace et déguster encore chaud.

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