Wok de bœuf à l’ananas

© A. Beauvais – A. Roche / Cercles Culinaires CNIEL

Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Repos: 30 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de rumsteck, 1 ananas (ou 1 boîte de conserve), 25 g de beurre demi-sel, 1 oignon rosé, 50 g de pousses de soja, 250 g de nouilles Soba, 2 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à soupe de sésame doré, 30 g de noix de cajou, poivre du moulin.

-Emincer finement la viande de bœuf.
-La disposer dans un saladier avec les graines de sésame, la sauce soja et du poivre. Filmer et laisser mariner pendant 30 minutes.

 

-Eplucher et hacher l’oignon.
-Faire cuire les nouilles Soba dans une casserole emplie d’eau bouillante salée pendant moins de 5 minutes selon les indications du paquet. Les égoutter et les réserver au chaud.
-Laver les pousses de soja.
-Faire chauffer le wok sans matière grasse, torréfier les noix de cajou et réserver.
-Dans le même wok, faire fondre le beurre, saisir la viande et l’oignon, ajouter l’ananas préalablement coupé en morceaux. Faire légèrement caramélisé le tout.
-Ajouter les pousses de soja, les faire sauter, rectifier l’assaisonnement et ajouter les noix de cajou torréfiées.
-Servir chaud dans des bols chinois ou des petites assiettes.

Conseil :
N’hésitez pas à garder le jus de l’ananas pour allonger la sauce et la rendre encore plus onctueuse.

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