© A.Beauvais – S.Thommeret / Cercles Culinaires CNIEL

Préparation : 20 min. Cuisson : 10 à 15 min.

Ingrédients pour 4 personnes : 4 châtaignes ou marrons cuits, 20 g de farine de châtaigne, 20 g de noisettes concassées, 30 g de beurre demi-sel, 20 g de sucre roux, 120 g de chocolat noir à 85 %, 180 g de crème de marrons, 15 cl de crème liquide froide.

-Préchauffer le four à 180° (th. 6).
-Emietter les châtaignes.
-Dans un saladier, disposer la farine, les noisettes concassées, le beurre en morceaux, le sucre roux et les châtaignes émiettées : confectionner le crumble. Le disposer sur une plaque préalablement chemisée d’un papier de cuisson. Cuire 10 à 15 minutes. Le sortir et réserver.
-Dans une casserole, verser 5 cl d’eau, ajouter les carrés de chocolat et laisser fondre à feu doux. Hors du feu, ajouter la crème de marrons et mélanger à la spatule. Laisser refroidir.
-Monter la crème liquide en chantilly. La mélanger à la préparation précédente.

-Verser la mousse dans des verrines, disposer au réfrigérateur.
-Au moment de servir, parsemer le crumble sur les verrines et déguster.
-Vous pouvezégayez votre présentation en parsemant la mousse de copeaux de chocolat.