Sauce au curry

Préparation : 15 min Cuisson : 20 min

Ingrédients pour 4 personnes : 1/2 cuillerée à café de curry, 20 cl de vinaigre de vin, 2 échalotes, 1 branche d’estragon, 1 branche de céleri, 1 petit bouquet de persil, 2 jaunes d’œufs, 100 g de fromage blanc 0%, sel, poivre.

-Lavez et essuyez soigneusement les herbes.
-Versez le vinaigre dans une casserole.
-Ajoutez les échalotes pelées et hachées, la branche d’estragon, la branche de céleri et le persil.
-Portez à ébullition, puis laissez réduire à feu doux pendant 10 minutes.
-Filtrez la préparation obtenue.
-Replacez dans une casserole la préparation obtenue précédemment, ajoutez 2 jaunes d’œufs et faites cuire 7 minutes en remuant constamment à l’aide d’une cuillère en bois.
-Laissez refroidir.
-Versez la préparation dans un grand bol.
-Ajoutez le fromage blanc maigre et le curry.
-Salez, poivrez.
-Battez.
-Servez.